柠檬奶酪蛋糕速成记

     无论价格高低，用心的礼物就是最珍贵的礼物。在三八妇女节到来之际，您是否考虑亲手为母亲、妻子或者女朋友制作一份礼物，感恩她们平时为您所做的一切呢？本期，我们专程请到一位“老师”，教各位男士“速成”一份甜蜜礼物：柠檬奶酪蛋糕。希望这份美味而美丽的礼物能够将感恩和祝福带给她！

    ■原料（8寸蛋糕）

    全麦饼干150g，黄油50g，奶油奶酪（cream cheese）750g，白砂糖100g，酸奶225g，淡奶油100g，超细玉米粉15g，一个柠檬，朗姆酒10g。

    ■工具

    电动打蛋器1个，中号面盆1个，玻璃碗1个，擀面杖1根，8寸蛋糕模1个，小勺1个，水果刀1个，保鲜袋2个，保鲜膜，烤箱，微波炉。

    ■制作饼托

    1.将150g全麦饼干放入保鲜袋中，将保鲜袋打结系紧，用擀面杖将保鲜袋中的饼干擀成细粉状。如果您觉得1个保鲜袋不够牢实，可以再套1个保鲜袋。

    2.将黄油块放入玻璃碗，用保鲜膜将碗蒙上，再用水果刀将保鲜膜表面刺出几个小孔，在微波炉中用高火加热1分半钟，将固体黄油融化为液体。

    3.将饼干粉放入液体黄油中，用小勺将两者拌匀后倒入蛋糕模中，用小勺将其压实、按平。

    4.将盛有黄油饼干粉的蛋糕模放入烤箱，用150°高火烤制15分钟后拿出，饼托就制作完毕。

    ■蛋糕主体

    1.将软化的750g奶油奶酪（奶酪需要提前2个小时从冰箱拿出，在室温下软化）放入面盘中。

    2.分三次向奶酪中倒入共计100g白砂糖，用电动打蛋器不断地搅拌，让白砂糖和奶酪充分融合，奶酪在加入白砂糖后变稀。

    3.将1个柠檬切成两半，用手榨汁并将柠檬汁挤到碗里，将柠檬籽挑出后备用。

    4.向奶酪糊中依次加入225g酸奶、100g淡奶油、10g朗姆酒、15g超细玉米粉，同时用电动打蛋器不断搅拌。

    5.将加工后的奶酪糊倒入盛有烤制好的饼托的蛋糕模中，并放入烤箱第二层，将500ml水倒入烤盘中并放入烤箱的第一层（这样才能够保持烤箱内的湿润，不然蛋糕会开裂），用150°火烤制20分钟后，转用130°火烤制100分钟。

    6.将烤制好的蛋糕拿出烤箱，自然冷却后再放入冰箱冷藏室定型6个小时。

    7.将草莓在蛋糕上摆成心形，一个甜中带酸的美味奶酪蛋糕就出炉了！

    ■购物清单

    据了解，在蛋糕店买到一个8寸的奶酪蛋糕需要200元左右，汤先生教我们自制的奶酪蛋糕仅需要60元左右。当然，您还需要添置一个电动打蛋器（约60元）、蛋糕模（30元）。

    一次惊喜过后，您也可以将这些工具和秘方一并送给她，让甜蜜长久传递！

    ■小贴士

    整个奶酪蛋糕的制作过程并不复杂，但是看到奶酪、黄油、蛋糕模、电动打蛋器这些“东东”，您可能会有点儿犯愁，不知道该到哪里去买。据记者了解，目前在网络上有不少出售烘焙用品的专业网店，汤先生就是在一家网店内将这些原料一站式购齐的。另外，不少网店在网下也有实体店，若不放心，也可以前往实地挑选。

    ■老师档案

    我们这次请到的老师并不是一位职业糕点师，而是一位妙手仁心的医生。工作繁忙的汤先生，在一次偶然的机会中自学了这款奶酪蛋糕的做法，从来没有做过西点的他，第一次就做出了令人惊艳的美味蛋糕。在品尝了这款“汤氏出品”奶酪蛋糕后，汤先生的朋友全都赞不绝口，认为汤先生的自制蛋糕毫不逊于蛋糕店的专业产品。此后，隔三差五就会有朋友向汤先生“定做”一份奶酪蛋糕。虽然有点折腾，但是面对大家的厚爱，汤先生表示自己“累得很有价值”。

    汤先生介绍说，这款奶酪蛋糕制作过程非常简单，即使完全没有烹饪基础的人也可以轻松掌握，如果再加上自己的创意，就可以制作出独一无二的专属蛋糕。这款蛋糕甜中带酸，口感绵软，入口即化，非常适合女士的口味。