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制作:
1、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮至沸腾,稍凉一两分钟备用。
2、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态,将糖水,一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入打发好的蛋黄。糖水倒入完毕后，继续搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该和手心温度接近。
3、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。
4、另一只容器，装入马斯卡彭奶酪（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑,与蛋黄糊混合均匀.
5、将用冷水泡软吉利丁片掰成小片，滤干水分，隔水加热至吉利丁片熔化，倒入混合好的马斯卡彭奶酪糊里，搅拌均匀。
6、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭奶酪糊里，搅拌均匀。
7、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒,取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，用毛刷蘸咖啡液将手指饼刷均匀)然后把手指饼干铺在蛋糕模内,铺满一层后,倒入一半的马斯卡彭奶酪糊。
8、重复上述步骤,铺一层蘸咖啡酒的手指饼干，倒入剩下的一半马斯卡彭奶酪糊,抹平.
9、把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。待奶酪糊凝固即可.
10、食用时,用吹风筒吹热模具表面或用热毛巾将蛋糕模围一圈热敷一分钟即可脱模，取面粉筛在表面筛适量可可粉即可.外围的装饰根据自己的需求,选择是否装饰.
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